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    时间:2018-12-27  来源:  作者:浏览:  

    导语:在江苏有一座城市,它低调得容易被忽视。但只要提起,大家第一反应都是“好吃到可以形成一片江湖”!这里的美食,既有北方的热辣豪爽,又有南方的精致营养;这里的小吃烧烤,多次被央视提名,人人都是24小时美食家;这里已经是新的二线城市,无论是景点还是生活方式都在升级;作为在江苏出了名的“美食集锦地”,东西南北胃都能在这里找到心头好。这座城市,就是徐州。(来源:Feekr旅行)

    如果说白天的车水马龙高楼耸立,是一座城市现代化的封面。

    那么晚上路边的烧烤摊,就是这座城市烟火气和市井味的封底。

    而徐州的烟火气,太足了!

    你知道徐州人有多爱吃烧烤吗?

    “大金链子小手表,一天三顿吃烧烤”,据说是每一个徐州土著的人生终极目标。

    你知道徐州人有多会喝酒吗?

    这是一座不努力喝酒,就会没有朋友的城市。孟非在非诚勿扰上也说过,他以为自己酒量很好,但是在徐州吃过几次饭,每次喝的都没有见过热菜是什么样。

    图:蓓蓓@爱徐州

    图:蓓蓓@爱徐州

    你知道徐州人有多爱小巷里的“破店美食”吗?

    按照老徐州的习惯,一把凳子一张桌子,端着大碗夹着长筷,这样吃饭最爽快。桌子是不是一尘不染,谁也不去过分在意,咱徐州人就是讲究一个徐州味!

    图:@话徐州

    图:@话徐州

    你知道徐州人早餐吃的有多丰盛吗?

    烙馍、菜煎饼、饣它汤、辣汤、油条灌鸡蛋、煎饼果子……当重口味遇上素清淡,当外来客遇上本土宝!这里的早餐可以30天不带重样儿的。

    你知道徐州的菜有多够味吗?

    连面里的辣椒都是炸过的,再在汤汁里浸煮。很多人吃着面都喜欢吸辣椒里的汁,吃完后浑身都热气腾腾的。

    图:无线徐州

    图:无线徐州

    徐州的美味,掺杂着鲜香麻辣,香甜可口。

    也许质朴简单,也许工艺复杂,但它一定传承着匠心。

    这些传承着匠心的美食,价格不高,都遍布在小巷中,10块钱以内就能吃到。只有徐州人才能心领神会,口耳相传。

    这里是喝酒烧烤聊人生的天堂。

    可以说每一个徐州人,都是烧烤高手!

    这两年撸串这个词慢慢变得流行,但这是北京朋友的叫法。资深烧烤专家们都表示,在北京只能叫撸串,全中国只有新疆和徐州,才能叫烧烤!

    徐州的夜生活不算丰富。宵夜的时间大抵都在转钟前,撸串+啤酒算是完事。

    据不负责任地统计,徐州烧烤少说也有几百家。

    而最地道的徐州人,吃烧烤的环境应该是小区门口,马路边,几张桌椅,小炉子一架,吆五喝六的让老板先撕半只鸡,再上几盘毛豆花生,茄子辣椒,两桶扎啤,这才去老板挂在门口的现杀的活羊上挑上两斤肉。

    羊腰

    羊腰

    而且都说徐州烤羊,烤的不是羊肉,而是难以启齿的“下半身”。对徐州人而言,“十个腰子十个球,大乎的辣椒大乎滴油”,好吃的东西没什么不能说的。

    特别是喜欢吃油腰的朋友,放在火上慢慢烤,烤熟一层油吃一层,好吃到怀疑人生!所以每一个徐州人,烧烤都是好手!

    一家人烧烤

    烤羊球

    烤羊球

    老王照看烧烤摊

    老王照看烧烤摊

    还记得世界杯期间,那部火炸了的美食纪录片《人生一串》,这部豆瓣评分9.0分的纪录片就聚焦“烧烤”讲了6集。第二集就出现徐州烧烤的身影。

    片中提到的“一家人烧烤”就是徐州超有名的烧烤店,原来在灯塔七岔路口,现在搬到苏堤路上。“老王经营小店有自己的原则,每天只买进一只上好的羊,这就意味着羊尾巴、上好的羊排,羊球,羊腰,羊球头都是限量版,来晚就吃不到了。”

    地址:苏堤南路吴庄同一首歌KTV东南60米

    无名烧烤

    图:妍妍万岁@爱徐州

    图:妍妍万岁@爱徐州

    老板姓马,店面没有门头,但你一问,大家都知道。在这条略显陈旧的老街上,他和他的家人经营着属于自己的生活与坚守。他们家最有特色的菜品之一就是白肉,就是肥瘦掺杂的没有添加任何重口味作料的羊肉,烤出来晶莹透亮,能让人完全感受到羊肉本身的味道。

    地址:徐州医学院后巷夹河西街,一直走

    红棚子肚绷烧烤

    这家店在建国路上,门头不大,却号称‘西区最好吃的烧烤’。肚绷是必点的。没有辣椒没有孜然,但是就是那么好吃!

    羊眼也是一大特色,烤的表皮焦脆,嚼起来又脆中带韧。最后再来碗筋道顺滑的手擀面,才算功德圆满。

    地址:段庄广场爱客来超市隔壁

    贾青烧烤

    一天一头羊,现切先吃。每天一早,屠宰场送来的新鲜羊肉,挂在贾青烧烤的入口处,成色好赖,新不新鲜,来往的顾客一目了然。无需腌制,烤的就是鲜羊肉,几十种香料果仁,二十几年的手艺都在在这搓孜然料中。徐州的烧烤,拼的就是料里的秘方,这也是一家羊肉百家口味的奥秘所在。

    地址:丰储菜市东头,新生派出所隔壁

    其他烧烤店推荐:

    老广烧烤

    老六烧烤

    毛甜烧烤

    地地道道烧烤

    二姐烧烤

    球王烧烤

    用一碗手擀面来告别夜晚

    多放咸菜,多放肉酱,填补被生活磨砺的胃

    在徐州吃烧烤是有固定流程的。不管你偏爱肉串的撕扯快感,还是重口味的暗黑特质,都会选择一碗手擀面来宣告尾声。

    图:雕刻时光@食尚徐州

    图:雕刻时光@食尚徐州

    其实除却烧烤摊上永恒的主角——肉,和徐州烧烤的特色霸主——羊球羊腰之外,一碗手擀面的好坏,也决定着烧烤摊在食客们心中的排名。

    在无数个深夜,有烧烤慰藉人生百态。而手擀面,则用来填补被生活磨砺的胃。

    老拾烧烤

    图:蓓蓓@爱徐州

    图:蓓蓓@爱徐州

    图:知了知多少@一念徐州

    图:知了知多少@一念徐州

    老拾原本是开在庆云桥的老店,靠着一碗手擀面打出了一片名气。擀杖飞转,菜刀起落,面条飞扬,码菜、浇酱,一碗面下肚,酣畅淋漓,给晚间的这顿烧烤画上了一个颇有仪式感的句号。

    对于老拾来说,机器制作的面是不能容忍的:“手擀面的好坏就在面的筋道上,机器出的面,不行。”面粉到面条在师傅手中的孕育,是老拾的特色,也是老拾的坚持。因为“有些味道是机器不能替代的”。

    地址:鼓楼区下淀路2-2号

    付姐手擀面

    图:LwQAQ

    图:LwQAQ

    红透徐州半边天的付姐手擀面,面吃起来很有嚼头。纯正的鸡汤,加上特制的肉酱和黑咸菜,混合香菜独有的味道,色香味俱全。

    地址:铜沛路99号路南

    满城都是神级羊肉料理

    没有一只羊可以活着离开徐州

    你以为吃羊最厉害的地方只有新疆、内蒙吗?其实徐州人真的也非常爱吃羊。自从2002年第一届伏羊节开始,已经持续了16年。十天的伏羊节,徐州人可以吃掉10万只羊,喝掉300万瓶啤酒。

    王记鲜香羊肉汤馆

    图:蓓蓓@爱徐州

    图:蓓蓓@爱徐州

    强烈推荐这家的羊杂汤,一碗汤凝结了三代人的心血。而且一定要来个壮馍配着吃,馍一粒粒的吸收了羊肉汤,吃起来软糯,有些Q弹的感觉。

    地址:剪子股菜市北头东下坡10米

    老青年路羊肉馆

    徐州羊肉汤届的“扛把子”,从84年开门至今整整34年,味道做的始终如一。而且每日都是人满为患,直至今日一到饭点人就坐得满当当的。

    用老铁锅下面,再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,撒上香菜和油辣子,一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了,吃面时再配上佳肴。吃的满头大汗,畅快淋漓,羊肉汤的鲜美手工面条的韧,香味便融入了你整个身体。

    地址:徐州青年路附近

    善友羊肉烩面

    这是一家至少开了十几年的老店了,就在湖滨一小对面的巷子里,夫妻两人一个扯面一个煮面,去吃的都是周围的老街坊邻居。

    煮面同时,另取小锅盛取羊肉汤加入盐,煮步骤三处理完成的木耳、黄花菜,豆腐丝。煮好面条后捞出,倒入配菜和汤,放上香菜、蒜苗,加入白胡椒粉,盐,香油,油烫辣子,极适合寒冷冬天的羊肉烩面出炉啦!

    地址:湖滨一小对面邮政局北侧小区内

    戴家老店烧羊肚

    戴家老店的羊肚,最吸引人的是它特别的口感,与大多Q劲十足的羊肚相比,戴家的羊肚爽脆中带着韧性,能把羊肚演绎到这种口感,恐怕全市独此一家。

    地址:沛县五段镇五段街东头花园附近

    私人小众早餐地图

    回味晨曦与灯影里的那些老味道

    烙馍、菜煎饼、饣它汤、辣汤、油条灌鸡蛋、煎饼果子……当重口味遇上素清淡,当外来客遇上本土宝!这里的早餐可以30天不带重样儿的。

    苏记丸子汤

    老徐州人的最爱,吃丸子汤的店铺,不能是窗明几净的,必须得油乎乎脏乎乎才能是那个味。绿豆面皮配丸子,碗底放好配料,烫三张皮子加个蛋,热汤浇上,洒满酥脆的萝卜丸子。满满一碗碳水化合物的感觉,为徐州人忙碌的一天注入能量。

    徐州很知名的丸子汤店,被多家媒体采访报道过,想吃上这口,早起排队吧您哪!!

    油条灌鸡蛋

    图:蓓蓓@爱徐州

    图:蓓蓓@爱徐州

    图:徐州美食

    图:徐州美食

    油条灌鸡蛋透着亮,吃起来油香油香的,两块五一个,分量很足。不管是搭配热粥还是辣汤,都是个办肆的选择,泡在热粥里,能挂足了汁水依旧脆生,就着辣汤吃,满是油炸香与鲜香的混合味道。灌了鸡蛋的油条,外酥里嫩,劲道的面掺和和鸡蛋的软糯,别提多香了。徐州市只此一家。

    地址:剪子股菜市最北头

    马市街饣它汤

    饣它汤是徐州一带著名的民间小吃。亦称“饣它汤”(食它)。饣它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料,味鲜香辣,口味独特。

    它是徐州人必不可少的早餐文化,也是徐州生活不可或缺的一部分,马市街饣 它汤也成为了徐州人心中的美食记忆。

    地址:解放路69号

    户部山菜盒

    图:徐州美食

    图:徐州美食

    这家菜盒是剪子股里50年的坚守,一份2元菜盒,几十年来,虽然只有韭菜细粉和鸡蛋细粉两种饼馅儿,但来的食客从早到下午却也从未断过。

    醒透的面团在阿姨手里被捏成超薄的面皮,包上超厚实的馅儿料,按成圆饼状,小心翼翼的放入热油中炸制。饱满的馅料,吃一个就超级饱!

    地址:剪子股菜市最北头

    许老八包子铺

    徐州绝大多数煎包都是猪肉做馅,许老八羊肉煎包作为其中独特的一道风景线,深受老饕们的欢迎。刚出锅的羊肉煎包外焦里嫩,汤汁饱满,配上特制的辣椒油,满满的沾将起来,羊肉馅特殊的香气让人禁不住食指大动,吃的满嘴流油。

    地址:大庆路星辉电影院北侧斜对面

    两来风辣汤

    百年老店两来风的辣汤很有名,还有个说法,这里“千年一碗汤,一汤卖千万”。

    不过很多人喝之前会怀疑是否喝得惯。每逢冬日,一碗辣汤下去,额头微汗,整个人都会暖起来。

    陈家老味沓馍

    烙馍绝对是在徐州以外地方见不到的土特产,它吃起来硬韧可口,在居民的饭桌上随处可见。针对烙馍硬韧的个性,徐州人有四种吃法:一是趁热沓个韭菜盒子吃,二是卷菜吃,三是卷馓子吃,四是汤泡馍。在这一定要着重说一下,小编最喜欢的就是卷馓子吃,酥酥脆脆,很可口。

    “陈家老味沓馍”这家开了几十年的烙馍摊则是王陵路上不可错过的美食,每天早晨摊子上铺开的一个个扇子一样的沓馍是一道风景。

    地址:王陵路49号

    魏记火烧

    图:徐州美食

    图:徐州美食

    火烧是徐州地区独有的早餐美食。注意就是这种大徐州早餐吃的油酥火烧,很多外地朋友都表示很新奇,表示没有见过,好奇度胜过包子辣汤许多。

    话说魏记火烧可是统领了徐州火烧的半壁江山,老徐州人爱吃火烧,早晨火烧配豆脑,中午火烧配米线,晚上吃烧烤还要带个火烧,是徐州人的国民小吃。里面再夹上一个油煎荷包蛋,外酥里嫩,那味道真是堪称完美!

    地址:户部山剪子股(离牛记米线不远)

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